夏の和菓子にはどんな種類がある?水まんじゅう・若鮎・水無月など人気の和菓子をご紹介
いよいよ夏到来!
夏は甘いものを食べてこの暑さを乗り切りたいですね。
夏は寒天や葛を使った、喉ごしの良い和菓子が多く作られる季節です。
見た目にも水々しく透明感があり、視覚的にも夏を感じることができます。
水まんじゅう、若鮎・水無月など、暑さに疲れた身体がほっと休まる、夏に食べたい代表的な和菓子をご紹介します。
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水まんじゅう
夏になると葛を使ったお菓子がたくさん作られます。
水まんじゅうもそのひとつ。
透き通った質感がいかにも涼しげで、つるんとした喉ごしと弾力が楽しめます。
全国的に売られていますが、元々は豊かな地下水に恵まれた岐阜県大垣市が発祥です。
葛はでんぷん質のため、冷やすと固くなってしまうので、水まんじゅうは常温でいただきます。
若鮎
5月末から8月の、鮎の旬の時期に合わせて作られる和菓子です。
カステラ生地に求肥や餡を包み、鮎の顔や尾びれを模した焼き印をつけています。
岡山県発祥の「調布」というお菓子が原型とされています。
稚鮎、登り鮎、かつら鮎、と言った名称で呼ばれることも。
お店によって表情や形が違うので、食べ比べてみると楽しそうですね。
水羊羹
練り羊羹よりも寒天の量を減らし、水分が多めの水羊羹。
甘さを控えめにして作られることが多く、さっぱりした味わいが夏向きです。
砂糖の量が少ないぶん傷みやすく、元々は冬に作られていたそう。
冷蔵庫の普及により、次第に夏の時期に食べられるようになっていったようです。
葛きり
葛粉を加熱して固め、麵状に切ったものが葛きりです。
よく冷やし、黒蜜をかけて食べるのが定番の食べ方。
つるつるとした触感と喉ごしが夏には最適です。
上質な葛の産地として奈良県・吉野地方が有名ですが、今では生産量が少なく、希少なものになっています。
古くから食用、薬用に用いられてきた葛には発汗作用があり、この時期に取り入れたいですね。
水無月
京都発祥のお菓子です。
夏越の祓(なごしのはらえ)が行われる6月30日、一年の残り半分の無病息災を祈って食べる習慣があります。
三角のういろうは氷を表わし、小豆の赤色には魔除けの願いが込められているとされています。
その昔、貴族には氷で邪気祓いをする習慣がありました。
貴重な氷が手に入らない庶民たちが、氷を模して作ったのが始まりのようです。
練きり
練り切りは白あんや芋を原料としています。
希少な材料を使用し、お祝いごとやお茶席で楽しまれることから、格式の高い上生菓子に分類されます。
季節ごとのモチーフを繊細に表現しているのが練り切りの魅力。
この時期は、夏を代表する植物である朝顔、撫子、つばめなどのモチーフが人気です。
夏の和菓子の楽しみ方
夏の和菓子には、寒天や葛など、喉ごしの良い食材が多く使われています。
つるんとした食感だけでなく、糖分や塩分の加減も季節に合った工夫がなされています。
高温多湿な日本の夏、見た目にも涼やかな和菓子と共に乗り切りましょう。
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