2022/03/22

冬和菓子

CULTURE

冬の和菓子にはどんな種類がある？花びら餅・うぐいす餅・酒まんじゅうなど人気の和菓子をご紹介

うさぎ和菓子

冬はお歳暮や年始のご挨拶、家族の集まりなど、何かと贈り物をする機会が多い季節。

自然の景色からだんだんと色が無くなり落ち着いていくのに対して、冬は華やかなモチーフや色合いの和菓子がたくさん出回ります。

大切な節目やご挨拶に欠かせないお菓子。

花びら餅・うぐいす餅・酒まんじゅうなど、冬の贈り物にも最適な定番の和菓子をご紹介します。

花びら餅

花びら餅和菓子

白味噌餡とピンク色の餅の上にゴボウをのせ、白い餅や求肥で包んだお菓子。

梅の花びらをイメージした、新年のお茶席で食べられる和菓子です。

平安時代、宮中では「歯固めの儀式」という新年の儀式がありました。

餅の上に大根や鮎などの硬い食べ物をのせ、長寿を願って食べていた慣習が簡素化されたのが原型のようです。

鮎はゴボウの代わりに使われるようになりました。

白味噌餡を使うのも、宮中の雑煮に味噌を使っていた名残りだとか。

うっすらと透けるピンクが可憐な和菓子です。

うぐいす餅

うぐいす餅和菓子

餡を求肥で包み、やや楕円形の形にしたお菓子です。

青大豆から作られるうぐいす粉をまぶした、目に鮮やかな黄緑色が特徴です。

色合いや形、大きさも、まさにうぐいすをイメージしたもの。

うぐいす餅の生まれた経緯には、豊臣秀吉が深く関わっています。

1580年頃、大和郡山（現・奈良県大和郡山市）の郡山城の城主・豊臣秀長が、兄の秀吉を茶席でもてなすために作らせたとされています。

秀吉はこのお菓子がいたく気に入り、自らうぐいす餅と命名したそう。

うぐいすは早春に鳴き始めることから、春告げ鳥と呼ばれ、美しい鳴き声は縁起が良いとされています。

まだまだ寒い時期に、春を待ちわびる気持ちがあらわれたような和菓子です。

酒まんじゅう

酒まんじゅう和菓子

酒種を小麦粉に加え、発酵させた生地で餡を包んで蒸したおまんじゅう。

元々は日本酒の仕込み時期である冬にだけ作られていました。

蒸す過程でアルコール分はなくなっていますが、お酒の香りとやさしい甘味がほんのり残ります。

生地を発酵させているため、ふっくら、もちもちした食感が楽しめます。

まんじゅうの歴史は古く、鎌倉・室町時代、中国から戻った僧侶たちが日本に伝え、やがて広まりました。

元々、中国のまんじゅうには肉が使われていましたが、日本の禅寺において、肉の代わりに野菜や小豆などの穀物で餡が作られるようになりました。

この酒まんじゅうがあんパンの基になったとも言われています。

椿餅

椿餅和菓子

道明寺粉を蒸して餡を包み、俵型にしたものを椿の葉ではさんだ和菓子。

日本最古の餅菓子のひとつです。

椿餅は平安時代、貴族の遊びである蹴鞠（けまり）の会で配られる軽食でした。

「源氏物語」の若菜上帖に、若い貴族が蹴鞠のあとに果物や椿餅を食べるシーンが登場します。

当時は甘い小豆餡などはなかったため、甘葛（あまづら）という、蔦の汁を煮詰めた甘味料を練りこんでいました。

冬の代表的な京菓子です。

練り切り

冬練り切り

練り切りは、白餡にヤマイモなどのつなぎ粉を加えて練った生菓子です。

一年中作られていますが、季節ごとの風物や植物をかたどり、その季節を表現しています。

お祝い事やお茶席で食されることが多いため、上生菓子に分類されます。

中でも、つなぎにヤマトイモ、百合根、葛を使ったものは最高級品。

冬の代表的な練り切りとしては、梅、椿、柿などのモチーフがあります。

最近では、クリスマスをイメージした新しいモチーフも多く見られ、目を楽しませてくれます。

冬の和菓子の楽しみ方

和菓子冬

冬は和菓子の種類が多い季節です。

お正月もあることから、ほかの季節よりも鮮やかな色合いのものがたくさん出回ります。

松竹梅や鶴など、おめでたいモチーフもこの季節ならでは。

人が集う機会の多いこの時期、団らんのひと時にみんなで和菓子を楽しんではいかがでしょうか？

和菓子の歴史や由来に思いを馳せてみるの楽しいですね。

春の和菓子にはどんな種類がある？桜餅・花見団子・柏餅など人気の和菓子をご紹介

夏の和菓子にはどんな種類がある？水まんじゅう・若鮎・水無月など人気の和菓子を...

秋の和菓子にはどんな種類がある？栗きんとん・芋ようかん・おはぎなど人気の和菓...

関連記事

「日本芸術院」が新会員を発表、杉本博司・横尾忠則・田渕俊夫など9名が選出

国の栄誉機関である日本芸術院が、令和4年度日本芸術院会員候補者を発表しました。現会員による投票や会員総会の承認を経て決定した新たな候補者は、田渕俊夫（絵画）、宮田亮平（工芸）、横尾忠則（建築・デザイン）、杉本博司（写真・映像）、

原研哉とは？「白」を追求するデザイナー、無印良品など代表作品について詳しく解説

ソース日本人なら誰もが知っている、無印良品。もはや国民的なブランドです。無印良品の店内を、少し思い浮かべてみてください。シンプルで無機質な店内に統一されたパッケージの商品が並んでいます。壁いっぱいの、迫力ある大きなビ

遮光器土偶とは？謎めいた土偶の魅力、国宝・重文指定の遮光器土偶を詳しく解説

縄文時代に作られた人型の焼き物、土偶。中でも、ゴーグルを着けているかのような見た目が特徴的なのが「遮光器土偶」です。博物館のお土産としても人気を集める土偶ですが、その制作意図やモデルは未だ解明されていません。今回は、親し

ロードムービーのおすすめランキング20！「グリーンブック」「リトルミスサンシャイン」「グーニーズ」など

旅の途中で起こる出会いや出来事を中心に物語が展開する「ロードムービー」。旅先で起こる様々な人との出会い、トラブルなどを通して成長していく主人公たちの姿に思わず共感し、泣いたり笑ったり、一緒に旅をしているような感覚で楽しめるのがロ

ベートーベンとは？難聴に苦しんだ生涯「第九」「運命」など代表曲について詳しく解説

数々の名曲を残している音楽家ベートーベン。その名は世界中に知られています。毎年年末になると耳にする機会が増える「第九」、最近では綾瀬はるかさんと高橋一生さんの入れ替わり設定が話題となった人気ドラマ「天国と地獄」でも使われてい

CONTEMPORARY ART

JAPANESE ART

OIL PAINTING

ジャンルから探す

現代アート

モチーフから探す

カラーから探す

インテリアから探す

モダン
インテリア

ナチュラル
インテリア

レトロ
インテリア

和風モダン
インテリア

人気記事

知っておきたい世界の有名画家40人と代表作品を分かりやすく解説

「最後の晩餐」とは？ダヴィンチの名作に隠された裏切り者ユダの謎を分かりやすく解説

バンクシーの作品29選！ネズミ・風船と少女・シュレッダー事件など有名作品を詳しく解説

風水に効果的な絵画とは？方角別の特徴・飾り方を分かりやすく解説

一度は見たい！世界の有名絵画20選