モクテルレシピ
CULTURE

「モクテル」とは?モクテルの人気レシピ・作り方

モクテル

最近流行りのノンアルコールカクテル「モクテル」。

モクテル(Mocktail)とは、

Mock(=ニセの、紛い物の)

Cocktail(=カクテル)

を組み合わせた言葉。海外では既にノンアルコールドリンクとして一般に親しまれています。英語圏の国にはモクテル以外にも、

 

ヴァージンカクテル(Virgin Cocktail)

ゼロプルーフドリンク(Zero-Proof Drink)

テンペランスカクテル(Temperence=節酒 Cocktail)

 

など、ノンアルコールドリンクを表わす言葉がたくさんあります。

日本で「ノンアル」と言えば、ノンアルビールやノンアルチューハイのイメージですよね。

お酒を飲めない人やドライバー、妊娠中の女性でもお酒の雰囲気を楽しむことができるモクテルの登場により、これから更にバリアフリーな飲み会文化が広まっていきそうです。

 

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お酒を飲まない「ソバーキュリアス」という考え方

モクテル

ソバーキュリアス(Sober-Curious)という言葉、ご存知ですか?

ソバー(sober)=お酒を飲まない、しらふの

キュリアス(curious)=好奇心が強い

という意味。日本語にするのはちょっと難しいですね。

平たく言うと、健康の為にお酒を飲まないことを選択するスタイルです。

ソバーキュリアスは、アメリカのミレニアル世代(1981年~1996年生まれ)に広く浸透しています。

次第にセレブもこの流行に乗りはじめ、「飲まないことがカッコいい」という価値観が生まれてきています。

日本でも既に、若者の4分の1程度がソバーキュリアスの傾向があるのだとか。

東京ではノンアルコールバーが人気を博すなど、新たなノンアルコール文化が生まれつつあります。

飲まない生き方 ソバーキュリアス Sober Curious 単行本(ソフトカバー)

1,760円 (税込)

アルコールを飲まない生き方=“ソバーキュリアス(Sober Curious)"を
選択するとどうなるか。 二日酔い、集中力散漫、情緒不安など、
飲酒の弊害から解放され、睡眠、集中力、人づきあい、 時間の
使い方など、人生が大きく変わる。その効用を多方面から論じる
とともに実践方法を紹介する。

 

人気のモクテルとレシピをご紹介

モクテル

ここからは、おうちで簡単に作れる人気のモクテルをご紹介します。

色あざやかなモクテルがあると、普段の食卓がぐっと楽しく華やかになること間違いなし。

作るのはとても簡単、なのに特別感があって、おもてなしにもおすすめです。

分量はあくまで目安ですので、グラスの大きさに合わせて調節しましょう。

材料も自由にアレンジして楽しんで!

 

ヴァージンモヒート(Virgin Mojito)

virgin mojito

ヴァージンモヒートは、ラムをベースにした、キューバ発祥のカクテル。

作家アーネスト・ヘミングウェイが好んだカクテルとしても有名。さわやかなミントの風味が、夏にぴったりです。

【材料】
ミントの葉 多め
シロップ 大さじ1杯
ライムジュース 10ml
氷 適量
トニックウォーター 適量
ライム

【作り方】

1.グラスにミントを入れ、シロップを加える。

2.ライムジュースを注ぎ、スプーンでミントの葉をつぶすように混ぜ、シロップとなじませる。

3.氷を入れ、トニックウォーター を注ぎ、ライムを添える。

明治屋 マイライム 720ml

598円 (税込)

内容量:720ml
原材料:果糖ぶどう糖液糖、ライム果汁、酸味料、香料、メタリン酸Na、保存料(安息香酸Na)、ベニバナ黄色素、酸化防止剤(亜硫酸塩)、黄色4号、青色1号
商品サイズ(高さ×奥行×幅):276mm×78mm×78mm

 

シャーリーテンプル(Shirley Temple)

shirley temple

シャーリーテンプルはノンアルコールの定番カクテル。カクテルの名前は、1930年代のアメリカの有名子役にちなんだもの。アメリカでは子供も楽しむカクテルです。

【材料】 
グレナデンシロップ 20ml
ジンジャーエール 適量

レモンスライス

【作り方】

1.グラスに氷を入れ、グレナデンシロップを注ぐ。

2.ジンジャーエールを加え、レモンを飾る。

MONIN(モナン) グレナディン・シロップ250ml

619円 (税込)

【内容量】250ml 【原材料】砂糖、濃縮果汁(カシス、ラズベリー、エルダーベリー、レッドカラント、ブラックベリー、レモン)、/酸味料、香料、保存料(ソルビン酸K)、赤色40号 【商品サイズ】:220mmx55mmx55mm 【原産国】マレーシア
【モナンシロップ】世界中のプロフェッショナルから愛されているフランス生まれのモナンノンアルコールシロップ
【味】レッドベリーのような甘酸っぱさに、バニラのような丸み
【使い方】氷を入れたグラスにモナンシロップとソーダを1対8で割って簡単なイタリアンソーダが作れます! お酒を加えてカクテルにも!

 

ソルティドッグ(Salty Dog)

saltydog

ウォッカベースのソルティドッグ。グレープフルーツの苦みがアクセントのカクテルです。グラスのふちに塩をつけるのを忘れずに。

【材料】 
グレープフルーツジュース 50ml
トニックウォーター 適
レモンスライス

【作り方】

1.グラスの縁をレモンで濡らし、塩をまぶす。(お皿に塩をあけ、押し当てる)

2.グラスに氷を入れ、グレープフルーツジュースを注ぐ。

3.トニックウォーター を加え、レモンを飾る。

アサヒ飲料 ウィルキンソン タンサン 500ml×24本 [炭酸水]

1,822円 (税込)

内容量: 500ml×24本
原材料: 水、炭酸
タイプ: 刺激強めの本格炭酸水
商品サイズ(高さx奥行x幅): 218mm×275mm×415mm
元原料の産地: 日本

 

キティ(Kitty)

kitty

ルビーのような赤みと、子猫を意味する名前がかわいらしい赤ワインベースのカクテル、キティ。

氷を入れるもの、入れないものと2通りのスタイルがあります。

【材料】 
ノンアルコール赤ワイン 100ml
ジンジャーエール 100ml

【作り方】

1.グラスに氷を入れ、ノンアルコール赤ワインを注ぐ。

2.ジンジャーエールを加える。

3.お好みでレモンを飾る。

シャトー勝沼 カツヌマグレープ 赤 ノンアルコールワイン [ ノンアルコール 720ml ]

927円 (税込)

伝統のワイン造りで培われた高いレベルの技術があるからこそ生み出すことのできた、アルコール0.00%のノンアルコールワインテイスト飲料です。果実味と酸味が特徴的。緑茶成分により、ワインを連想させるバランスのとれた渋みが、洗練された飲み心地を演出します。健康を重視したポリフェノール、カテキンが含まれた飲料です。

アサヒ飲料 ウィルキンソン ジンジャエール 500ml×24本 [有糖] [辛口]

1,891円 (税込)

辛口ジンジャエール
内容量:500ml×24本
原産国:日本
原材料:果糖ぶどう糖液糖、酸味料、香料、カラメル色素
商品サイズ(高さ×奥行×幅):223mm×282mm×420mm

 

サラトガクーラー(Saratoga Cooler)

gingerale

サラトガクーラーはニューヨーク州にあるサラトガという地名に由来するカクテル。

クーラー(cooler)とは、リキュールに柑橘と炭酸を加えた飲み物のことです。「サラトガ」という名の強いカクテルも別にあるのでご注意を。

【材料】 
ライムジュース 20ml
シロップ 大さじ1
ジンジャーエール 適量

【作り方】

1.グラスに氷を入れ、ライムジュースとシロップを注ぐ。

2.ジンジャーエールを加えて、軽くステアする。

 

ヴァージン・ピニャコラーダ(Virgin Piña Colada)

Pina Colada

ヴァージン・ピニャコラーダは、ラムをベースに、パイナップルジュースとココナッツジュースを合わせたカクテルです。

ミキサーで材料を混ぜる、フローズンタイプもおすすめ。いろんなフルーツでヴァリエーションも楽しんでも◎。

【作り方】 
パイナップルジュース 200ml
ココナッツシロップ 20ml

パイナップル

【作り方】

1.シェイカーに氷を入れ、ココナッツシロップとパイナップルジュースを注いでシェイクする。

2.グラスにクラッシュドアイスを入れ、シェイクした材料を注ぐ。

3.パイナップルを添える。

デルモンテ パイナップル ジュース 750ml×6本

1,863円 (税込)

完熟パイナップル100%ジュース
原産国 : 日本
原材料 : パイナップル
内容量 : 750ml
商品サイズ
(幅X奥行X高さ) : 245×165×260

モナン ココナッツ シロップ 700ML

1,850円 (税込)

風味 ココナッツ
ブランド MONIN(モナン)
商品の重量 1380 グラム
商品体積 700 ミリリットル
パッケージ重量 1.39 キログラム

 

ヴァージンブリーズ(Virgin Breeze)

sea breeze

ヴァージンブリーズは、シーブリーズというカクテルのノンアルコールバージョンです。

甘さの中に苦みを感じる爽やかなテイストが特徴。さわやかな海風をイメージして作ってみてください。

【材料】 
クランベリージュース 100ml
グレープフルーツジュース 100ml

ミント

【作り方】

1.グラスに氷を入れ、クランベリージュースとグレープフルーツジュースを注ぐ。

2.軽くステアする。

3.お好みでミントを添える。

デルモンテ クランベリー 750ml×6本

2,400円 (税込)

ツルコケモモ科植物クランベリーを20%使用。
原産国 : 日本
原材料 : クランベリー、果糖ぶどう糖液糖、ビタミンC
内容量 : 750ml
商品サイズ
(幅X奥行X高さ) : 245×165×260

ハインツ (Heinz)グレープフルーツジュース1000ml ストレートタイプ/オーストラリア産×4本

1,628円 (税込)

風味 グレープフルーツ
ブランド ハインツ
商品の重量 4.1 キログラム
パッケージ情報 パック
原材料 グレープフルーツ、砂糖、酸化防止剤(VC)
パッケージ重量 4.31 キログラム
ユニット数 4 本

 

オレンジフラワークーラー(Orange Flower Cooler)

orange flower cooler

オレンジフラワークーラーは、オレンジジュースを使った、クーラーのアレンジカクテルです。

オレンジの甘さにトニックの苦みを効かせて。眩しいビタミンカラーが特徴です。

【材料】
オレンジジュース 60ml
グレナデンシロップ 大さじ1
トニックウォーター 適量

レモン

【作り方】

1.グラスに氷を入れ、オレンジジュースとグレナデンシロップを注ぐ。

2.トニックウォーター を加え、軽くステアする。

3.お好みでレモンを添える。

 

ヴァージン・メアリー(Virgin Mary)

virgin mary

ヴァージン・メアリーは、ウォッカにトマトジュースを加えたカクテル、ブラッディ・メアリーのノンアルコール版です。

ブラッディ・メアリーの名は、在位中に多くの処刑を行ったイギリスの女王メアリー1世に由来します。あさりなど、貝類のエキスを加えて深みを出すのもおすすめ。

【材料】 
トマトジュース 200ml

セロリ

【作り方】

1.シェイカーに氷を入れ、トマトジュースを注ぎ、泡立つまでシェイクする。

2.クラッシュドアイスをグラスに入れ、ジュースを注ぐ。

3.セロリの葉を添える。

カゴメ トマトジュース食塩無添加 スマートPET 720ml×15本[機能性表示食品]

2,307円 (税込)

風味 トマト
ブランド カゴメトマトジュース
商品の重量 26.34 ポンド
商品体積 720 ミリリットル
専門分野 機能性表示食品
パッケージ情報 ペットボトル
パッケージ重量 26.34 ポンド
ユニット数 15 本

 

シンデレラ(Cinderella)

シンデレラも、ノンアルコールの定番カクテル。3種類のジュースを使うのが特徴です。

お酒の飲めない人でもパーティで飲める魔法がかかる、ということからこの名がついたそう。

【材料】
オレンジジュース 20ml
パイナップルジュース 20ml
レモンジュース 20ml

【作り方】

1.シェイカーに氷を入れ、すべてのジュースを注ぐ。

2.シェイクして、グラスに注ぐ。

 

美味しいモクテルを作るコツ

カクテル バーテンダー

アルコールを一切使わないモクテル。

バーテンダーにとっては、お酒の味に頼らないモクテルを美味しく作る方が難しいのだとか。

材料を混ぜるだけでは、ただのミックスジュースになってしまうため、トニックウォーターの苦みやシロップを活用して、お酒の味の濃さや深みを再現することがポイント。

できればジュースも生の果物を使って、絞りたてものを使うのがおすすめです。

ほんの少しの工夫で、味に奥行きのあるモクテルになります。

 

おすすめレシピ本

カクテルレシピ

より深くモクテルの世界を知りたい人に、おすすめのレシピ本をご紹介します。

モクテルのくわしい作り方はもちろん、美しい盛り付けも参考にしたい。

どれから作るか、迷ってしまいます!

 

MOCKTAIL BOOK 人気のモクテルの世界 単行本

2,750円 (税込)

コロナ禍によるアルコール飲料の提供制限を機に、
ますます注目されている「モクテル(=ノンアルコールカクテル)」を特集した一冊です。
食事を美味しく楽しむには、美味しいドリンクが欠かせないもの。
バー、ダイニング、カフェなど幅広い飲食店で出せるモクテルを人気店に取材。
あわせて、新しいスタイルのモクテルも提案します。

はじめよう! ノンアルコール: 6つのアプローチでつくる、飲食店のためのドリンクレシピ109 単行本

2,420円 (税込)

アルコールの摂取量を減らしたり、飲まない人が増えている昨今、飲食店でもノンアルコールドリンクの品ぞろえを強化する動きが出てきました。
本書は、飲食店に向けた「おいしく」「魅力的な」「料理に合う」ノンアルコールドリンク109品を掲載。市販品を混ぜるだけの手軽なものから、フルーツなどを漬け込んだドリンクベースのつくり方、日本茶のアレンジ、本格的なノンアルコールカクテル、レストラン向けのドリンクなど、この1冊で飲食店に必要なノンアルコールドリンクの基本ラインを網羅できる内容となっています。

ニュー・スタンダード・ドリンク102: プロが教える基本テクニックとバリエーション 単行本

1,980円 (税込)

本書は、どんなシーンにもぴったりのドリンクを見つけられる、お役立ちレシピブックです。指南役は13店の人気カフェ。お酒代わりになるノンアルコールカクテルやソーダ、フルーツ&ベジのスムージー、デザートドリンクに、いま注目のジンジャー、ビネガーのドリンク、定番のコーヒーやお茶を使ったドリンクまで幅広く網羅し、102のレシピを掲載しました。さらにジンジャーシロップやエスプレッソ、濃縮紅茶など基本技術はプロセス写真入りで詳しく説明。レシピ開発のヒントとなるコラムも満載です!

カクテル作りに揃えたい道具

bar tools

さっそくモクテルをおうちで作ってみましょう!

まずは揃えたい、基本の道具をご紹介します。

これさえあれば、定番のカクテル作りは大丈夫。

慣れてきたら、ほかの道具も少しずつ増やしていきましょう。

 

カクテル用グラス

ロングタイプのカクテルに使うコリンズグラスと、ショートカクテルに使うカクテルグラス。

まずは、この2タイプを揃えましょう。

 

コリンズグラス

コリンズグラス

タンブラーより径が小さく、炭酸が抜けにくいコリンズグラス。

炭酸入りのカクテルに向いています。

トールグラス、ゾンビーグラスと呼ばれることも。

東洋佐々木ガラス グラス ゾンビーグラス 300ml HS タンブラー 日本製 食洗機対応 05111HS 6個入り

2,553円 (税込)

本体サイズ:約φ5.9×15.0(最大径5.9)cm
本体重量:約235g
素材・材質:ソーダライムガラス
原産国:日本
食洗機対応:可
容量:約300ml

 

カクテルグラス

カクテルグラス

透明度の高いガラスで作られているカクテルグラス。

ショートカクテルが映える造りになっています。

これがあれば、一気にバーの雰囲気に。

東洋佐々木ガラス カクテルグラス 65ml 310ライン 日本製 食洗機対応 31033 6個セット

3,379円 (税込)

サイズ:7.5×7.5×10.5cm、口径:7.5cm(1個当たり)
本体重量:0.1kg(1個当たり)
素材・材質:ソーダガラス
原産国:日本

 

バースプーン

バースプーン

マドラーとスプーンを兼ねた、バースプーン。

カクテルのステア(=かき混ぜること)と、味見に欠かせない道具。

普通のスプーンと違い、液体を混ぜやすい設計になっています。

Do Buy バースプーン マドラー ロングスプーン 32cm/25cm 2本セット

1,160円 (税込)

セット内容: バースプーン 2本セット 、32cmロングサイズと25cmのサイズをセット、業務や家庭とも便利に使えます。
設計特徴:中間はスパイラル形状で、両端はスプーンとフォークの設計で、かき混ぜ、取り出し等一本で二役機能があります。
材質特徴:18-8ステンレスで作ら

 

メジャーカップ

カクテル メジャーカップ

30mlと45mlの分量をはかるメジャーカップ。

容量の少ない、ショートカクテル作りには必須。

特に、カクテル初心者は必ず使いたい。

CASUAL PRODUCT NEWスタンダードメジャーカップ

1,568円 (税込)

サイズ:径4X11cm(30mlと45mlを計量することができます)
材質:18-8ステンレス
食器洗浄機対応
原産国:中国
サイズ:φ4.3×H11.2cm
本体重量:0.04kg
材質:18-8ステンレス

 

シェイカー

カクテル シェイカー

これぞバーテンダー、というバー用品。

おもに、ショートカクテル作りに使います。

かっこよく振るのには少し練習がいるかも。

実際にバーに行ったり、動画をみたりして研究しましょう。

 

青芳製作所 NEWスタンダードカクテルシェーカー350ml

1,355円 (税込)

サイズ:径7.8×16.9cm
本体重量:約240g
素材・材料:ステンレス
原産国:中国
容量:350ml

まとめ

モクテル

モクテルの世界はいかがでしたか?

今までのノンアルドリンクは、お酒の代用品といったイメージだったかもしれません。

モクテルは、これ自体が新しいジャンル。

創造性と可能性にあふれた、楽しいドリンクなのです。

ふだんはお酒を楽しむ方も、一度、モクテルを味わってみてはいかがでしょう。

あえてノンアル、という選択肢が増えるかもしれません。

 

 

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